top of page
Marocká šakšuka

Marocká šakšuka

vajíčka v korenistej omáčke z čerstvých paradajok

​

Toto jedlo sa v poslednej dobe stalo hitom v najrôznejších reštauráciách a tak som sa snažila zistiť, odkiaľ vlastne pochádza. Zdá sa, že ani internet v tom nemá celkom jasno, no podľa všetkého (a hlavne podľa môjho pocitu) som ku koreňom šakšuky bola najbližšie počas nášho výletu do Maroka. V januári 2019 sme s manželom strávili niekoľko úžasných slnečných dní v Marakéši a šakšuka tam patrila k stáliciam v reštauračných meníčkach. Je to jednoduché jedlo a z množstva jeho variácií sa nás doma uchytila najlepšie práve táto čisto paradajková. Let do severnej Afriky práve štartuje, pridáte sa?

​

PS: Pozrite si viac fotiek v GALÉRII.

​

​

Šakšuka - marocké pošírované vajíčka v pikantnej paradajkovej omáčke

​

  • 10 stredne veľkých paradajok

  • 5 vajec

  • 3 strúčiky cesnaku

  • 1 malá červená cibuľa

  • 2 lyžičky mletej rímskej rasce

  • 2 čajové lyžičky údenej papriky

  • štipka čierneho korenia

  • olivový olej

  • soľ

  • čerstvý koriander a / alebo petržlenová vňať

  • odporúčané - chlieb pita alebo placky khobz ako príloha

​

​

  1. Začínam prípravou surovín - nakrájam cibuľu a cesnak nadrobno, paradajky na kocky, bylinky nasekám na hrubo.

  2. Varím v nižšom hrnci alebo hlbšej panvici, ku ktorej mám pokrievku. 

  3. V hrnci si na miernom stupni rozohrejem olivový olej (1-2 polievkové lyžice), pridám cibuľu, paradajky a cesnak.

  4. Dobre premiešam a keď sa mi paradajková zmes prehreje, pridám rímsku rascu, údenú papriku, čierne korenie a dochutím soľou. 

  5. Zmes znovu dobre premiešam, aby sa rovnomerne spojila s korením, varím na miernom stupni pod prikrývkou.

  6. Sledujem, koľko vody-šťavy sa mi uvoľní z paradajok - keď zmes pôsobí príliš vodnato, nechám hrniec otvorený, aby sa trošku vody odparilo.

  7. Chcem aby paradajky začali naberať omáčkovú konzistenciu, ale nechcem, aby sa úplne rozvarili na kašu.  

  8. Keď mám pocit, že sa blížim k tej správnej konzistencii, pridám nakrájaný koriander a petržlenovú vňať (časť byliniek si nechám bokom na ozdobenie hotovej šakšuky).

  9. Paradajky premiešam s bylinkami a pridám vajíčka - surové vajíčka rozklepnem priamo do paradajkovej zmesi tak, aby sa žĺtka nepoškodili. 

  10. Zvyčajne dávam 4 vajíčka po obvode hrnca a 1 do stredu. Po pridaní vajíčok už zmes v žiadnom prípade nemiešam, tak dávam pozor, aby sa mi zmes nepripálila a prípadne upravím teplotu/stupeň.

  11. Hrniec zakryjem prikrývkou, jemne ním potrasiem tak, aby vajíčka trošku viac vsiakli do paradajkovej zmesi. Hlavne opatrne, aby som nepoškodila žĺtka. 

  12. Varím pod prikrývkou kým nie sú vajíčka hotové - pre mňa je hlavné, aby bielka neboli surové, žĺtka môžu byť jemne tekuté. 

  13. Hotovú šakšuku na tanieri ozdobím čerstvými bylinkami a podávam s pečivom (najradšej ju mám s pita chlebom alebo plackami khobz). Šakšuka je super na raňajky, na obed, na večeru...jednoducho kedykoľvek :)

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page