top of page
Vietnamské letné rolky

Vietnamské letné rolky

s krevetami a mangom

​

Vietnam je v poradí treťou ázijskou krajinou, ktorú som navštívila. A veru, stihla som to len tak tak - v januári 2020, len niekoľko týždňov predtým, ako vypukla pandémia covidu19, ktorá nás zamkla v našich krajinách a domovoch. Až pri plánovaní cesty po Vietname som zistila, o akej obrovskej krajine sa bavíme. Bolo mi hneď jasné, že ani zďaleka nestihneme všetko a tak sme pri tejto prvej vietnamskej výprave preskúmali aspoň časť južného Vietnamu. Už sa neviem dočkať, ako sa tam jedného dňa vrátime a pozrieme si aj sever a stred krajiny. Vietnam, to sú pre mňa prirodzene priateľskí ľudia, ktorí s hrdosťou pripravujú svoje lokálne jedlá plné čerstvých byliniek a radi sa oň s Vami podelia. Varia doma, v reštauráciách i na ulici a kto sa nebojí, okúsi tú pravú exotiku doslova za pár korún. Napríklad také letné rolky boli dostupné kdekoľvek a kedykoľvek, stačilo si vybrať. Vždy sa v nich skrývalo niečo mierne odlišné a tak bolo jasné, že nudiť sa s nimi nebudeme. Zavinúť do nich môžeme úplne čokoľvek, fantázii sa medze nekladú. Kto preferuje overenú klasiku, určite nebude sklamaný kombináciou manga s krevetami - ja ju milujem :)

​

PS: Ďalšie fotky nájdete v GALÉRII.

​

 

Letné rolky s mangom a krevetami

​

  • 10 plátov ryžového papiera 

  • 200 g kreviet (vylúpaných)

  • 1 mango

  • 1 šalátová uhorka

  • 1 mrkva

  • 1 ľadový šalát (stačí zopár listov)

  • tenké ryžové rezance 

  • lístky čerstvej mäty

  • čerstvý koriander

  • sezamové semiačka  

​
 

Základná namáčacia omáčka

 

  • 4 polievkové lyžice rybacej omáčky

  • 4 polievkové lyžice ryžového octu

  • 2 polievkové lyžice zohriatej vody 

  • 1 čajová lyžička hnedého cukru 

  • čerstvá limetová šťava z ½ limetky

  • 1 strúčik prelisovaného cesnaku 

  • 1 čajová lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru 

  • 1 čili paprička vtáčie oko nakrájaná nadrobno

​

​​

  1. Na úvod si pripravím všetky ingrediencie - nakrájam si mango, mrkvu, uhorku a ľadový šalát na dlhé tenké prúžky, umyjem bylinky, uvarím si ryžové rezance, rozmrazím krevety ak je to potrebné (používam mrazené predvarené krevety, ktoré už nepotrebujú žiadnu tepelnú úpravu).

  2. Na stôl si pripravím tri veľké taniere a navlhčenú kuchynskú utierku (látkovú). 

  3. Jeden tanier naplním vodou, do ktorej ponorím jeden plát ryžového papiera. Navlhčený ryžový papier presuniem na druhý pripravený tanier a v prípade potreby ho ešte pokropím vodou.

  4. Ryžový papier začne rýchlo mäknúť a väčšinou, kým naň uložím všetko, čo chcem, je mäkký tak akurát na zavinovanie.

  5. Na ryžový papier ukladám všetko, čo mám rada - v tomto prípade krevety, sezamové semienka ľadový šalát, mango, uhorku, mrkvu, bylinky a ryžové rezance.

  6. Všetky ingrediencie dávam na seba a to len na jednej strane papieru - z tejto strany potom začnem rolku rolovať a to veľmi opatrne, aby sa mi ryžový papier neroztrhol. Zároveň je ale potrebné ryžový papier rolovať natesno, aby rolka držala tvar. Chce to cvik.

  7. Hotovú rolku presuniem na tretí pripravený tanier a prikryjem ju navlhčenou utierkou, aby neobschla, kým pripravím ďalšie rolky.

  8. Rolky by neboli kompletné bez tradičnej ázijskej omáčky, do ktorej rolky pri jedení namáčam. Na túto omáčku stačí v miske alebo pohári zmiešať všetky ingrediencie zo zoznamu. Je dôležité poriadne premiešať a počkať, kým sa cukor rozpustí.

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page