top of page
Thajské Massaman karí

Thajské Massaman karí

s kuracím mäsom, zemiakmi a arašidmi

​

S týmto tradičným thajským karí sa vždy rada vraciam na ostrov Koh Samui, kde som ho ochutnala po prvýkrát. Thajsko som navštívila na začiatku roku 2018 a môžem s čistým svedomím povedať, že ten rok bol u nás doma rokom thajskej kuchyne. Tak veľmi mi chýbala a tak veľmi som sa do nej zamilovala. Massaman karí je síce tradičné thajské jedlo, no je netradične málo pálivé a používa korenia, ktoré pre thajskú kuchyňu nie sú až také bežné. Badyán, škorica, klinčeky či rímska rasca, to je celkom jasný indický vplyv. Hmmm mám rada indický vplyv a túto skvelú kombináciu kokosového mlieka, kuracieho mäsa, zemiakov a arašidov. Je to veľmi chutná cesta späť do juhovýchodnej Ázie. Pridá sa niekto?

​

PS: Pozrite si tiež GALÉRIU.

​

​​

  • 600 g kuracieho mäsa - používam prsia, keďže je to s nimi najjednoduchšie, no spodné stehná s kosťou a kožou sú určite tradičnejšie 

  • 600 g zemiakov

  • 2 veľké cibule

  • 1 l kokosového mlieka

  • 1 veľká hrsť nesolených arašidov

  • 4 polievkové lyžice massaman karí pasty 

  • 5 klinčekov

  • 10 kúskov celého kardamomu 

  • 3 menšie kúsky celej škorice

  • 3 kúsky badyánu

  • 2 limetové listy

  • 2 bobkové listy

  • 1 čajová lyžička hnedého cukru 

  • 1 čajová lyžička tamarindovej pasty 

  • ½ čajovej lyžičky kurkumy 

  • ½ čajovej lyžičky krevetovej pasty 

  • rybacia omáčka

  • čerstvá šťava z limety 

  • jazmínová alebo basmati ryža ako príloha 

​

​​

  1. Začnem tým, že si pripravím všetky ingrediencie - nakrájam kuracie mäso na veľkosť sústa, ošúpem zemiaky a nakrájam ich na rovnaké kúsky ako mäso, nakrájam cibuľu na podkovičky.

  2. Do woku si dám polovicu kokosového mlieka (pokiaľ má usadenú tučnejšiu časť, tak použijem práve tú), pridám massaman karí pastu, arašidy a všetky ostatné korenia a pasty a za stáleho miešania začnem na miernom stupni ohrievať.

  3. Chcem, aby sa mi zmes pekne spojila, pasty začali povoľovať a korenia začali voňať.

  4. Pridám kuracie mäso, zemiaky a cibuľu, cukor, zalejem druhou polovicou kokosového mlieka a dobre premiešam.

  5. Varím na nízkom/strednom stupni pod pokrievkou, občas premiešam a hlavne dávam pozor, aby sa mi kokosové mlieko neprevarilo.

  6. Ak by som mala pocit, že je karí príliš husté, pridala by som trocha vody - to sa mi ale nestáva :)

  7. Varím, kým sú všetky zložky hotové - v mojom prípade to najdlhšie trvalo zemiakom. 

  8. Keď je všetko pekne mäkké, pridám rybaciu omáčku, ktorá jedlo dochutí a zároveň osolí, preto ju pridávam postupne. Každá rybacia omáčka obsahuje iné množstvo soli, tak vždy ochutnávam a dolievam, až kým som  chuťou úplne spokojná.

  9. Karí nechám rýchlo prevrieť a je takmer hotovo. Odstavím a pridám limetovú šťavu - ja som pridala 1 polievkovú lyžicu, to sa mi zdalo tak akurát.

  10. Zamiešam a hneď podávam s uvarenou jazmínovou alebo basmati ryžou.

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page