top of page
Thajské zelené karí

Thajské zelené karí

s krevetami, zeleninou a kokosovým mliekom

​

Moje prvé skutočné thajské zelené karí som mala na ostrove Koh Samui, v reštaurácii neďaleko krásnej pláže Lamai. Ako človek, ktorý úplne pálivé jedlá nemiluje, som k nemu pristupovala s rešpektom, no čakala ma len jemná voňavá nasladlá krémovitosť kombinovaná s chrumkavou zeleninou. Mňam! Zelené karí sa rýchlo stalo jedným z mojich najobľúbenejších jedál (a to nielen v rámci thajskej kuchyne) a po návrate do Prahy som ho doma varila každý týždeň - výborné je so zeleninou, rybou, krevetami, tofu, kuracím mäsom - fantázii sa medze nekladú. Jedného dňa manžel povedal, že vraj už by aj stačilo...to som začala testovať ostatné “farby” :). Kúsok južného Thajska som preskúmala v januári 2018, no pomaly už bude čas sa tam vrátiť a pozrieť sa napríklad aj na sever. Počuješ, (ne)milý covid, je čas cestovať, tak choď preč!

​

PS: Viac fotiek nájdete v GALÉRII.

​

​​

  • 100 g kreviet (olúpaných, mrazených, predvarených) 

  • 180 g malých kukuričných klasov

  • 180 g strukov cisárskeho/cukrového hrášku

  • 1 malá cuketa 

  • 1 malý baklažán 

  • 1 l kokosového mlieka

  • 100 g zelenej karí pasty 

  • 10 limetových listov

  • 1 čerstvá čili paprička kajen

  • 30 g čerstvej thajskej bazalky 

  • rybacia omáčka

  • čerstvá limetová šťava z ½ limety

  • hnedý cukor

  • uvarená jazmínová alebo basmati ryža ako príloha 

​

 

  1. Umyjem a nakrájam si zeleninu na menšie kúsky - kukuričky, cuketu, baklažán - všetko tak zhruba na veľkosť jedného sústa.

  2. Do woku si dám zohrievať polovicu kokosového mlieka (ak má usadenú tučnejšiu časť, tak použijem práve tú), pridám zelenú karí pastu a na miernom stupni premiešavam tak, aby sa pasta v kokosovom mlieku rozpustila a rozvoňala.

  3. Pridám baklažán, kukuričky, limetové listy a poliekvovú lyžicu rybacej omáčky. Baklažán a kukuričky sa varia najdlhšie, preto idú do woku ako prvé.

  4. Varím na miernom stupni pod pokrievkou, občas premiešam. Pokiaľ je potreba, pridám kokosové mlieko - všetka zelenina by mala byť ponorená.

  5. Keď mi baklažán začína mäknúť, pridám celé hráškové struky, cuketu, nakrájané čili a zvyšok kokosového mlieka. 

  6. Varím na miernom stupni, občas premiešam a hlavne dávam pozor, aby mi kokosové mlieko nezačínalo vrieť (malo by len jemne prebublávať).

  7. Keď je už všetka zelenina takmer hotová, pridám rozmrazené krevety - sú predvarené, takže sa len potrebujú prehriať a spojiť so zvyškom karí.

  8. Skontrolujem, či sú už všetky zeleniny dostatočne mäkké, nechám karí rýchlo prevrieť, odstavím a vsypem doň natrhané lístky thajskej bazalky (thajská bazalka je iná ako klasická talianska bazalka, preto ich nikdy nezamieňam - thajská bazalka má nasladlú anízovú chuť).

  9. Ochutnám podľa potreby pridám rybaciu omáčku, cukor či limetovú šťavu, aby boli sladké, slané a kyslé chute v rovnováhe. 

  10. Hotové zelené karí podávam ihneď po uvarení s basmati alebo jazmínovou ryžou.

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page