top of page
Poke miska

Poke miska

Havajská klasika so surovým lososom

​

Keď poke pred pár rokmi dorazilo do Prahy a ja som zistila, že niečo také vôbec existuje, bolo mi jasné, že to musím vyskúšať. Je to miska plná skvelých vecí a nikdy neviem, čo si mám do úst vopchať ako prvé. Milujem tú kombináciu čerstvosti, ovocnosti, pálivosti, chrumkavosti, krémovosti, slaných a sladkých chutí...čistá exotika. Môjho manžela Havaj vždy lákal hlavne svojou prírodou, no poke nás oboch tak nadchlo, že sa Havaj presúva na prvé priečky nášho nekonečného zoznamu vysnívaných cestovateľských destinácií. A s miskou poke v ruke sa plánuje a sníva oveľa lepšie, ver mi :)  

​

​

Tieto ingrediencie stačia na 4 porcie:

 

  • 400 g čerstvého lososa

  • 300 g sushi ryže

  • „krabí“ šalát (surimi tyčinky, majonéza, biely jogurt, citrónová šťava, soľ, čierne korenie)

  • šalát wakame

  • wasabi majonéza (wasabi pasta, majonéza)

  • wasabi arašidy

  • avokádo

  • mango

  • mrkva

  • uhorka

  • reďkovka

  • čierne a biele sezamové semiačka

  • nori riasy (nasekané)

  • smažená cibuľka

  • sójová omáčka

  • sezamový olej

  • limetková šťava z ½ limetky

  • ryžový ocot

​

​​

  1. Ryžu najprv v sitku prepláchnem, aby som odstránila prebytočný škrob. Následne ju varím v pomere 1 hrnček ryže na 1,5 až 2 hrnčeky vody.

  2. Kým sa ryža varí, odstránim kožu z lososa a nakrájam ho na kocky (zhruba centimetrovej veľkosti). 

  3. Kocky lososa marinujem v mixe z limetkovej šťavy, sójovej omáčky (2-3 polievkové lyžice), sezamovom oleji (1-2 polievkové lyžice) a ryžovom octe (1-2 polievkové lyžice). Nabudúce vyskúšam dať menej sójovky, aby chuť ryby viac vynikla.

  4. Keď je ryža uvarená, zmiešam ju s ryžovým octom (3 polievkové lyžice) a nechám vychladnúť.

  5. Zatiaľ si pripravím “krabí” šalát z tyčiniek, ktoré s krabom nemajú nič spoločné, ale to nevadí. Nakrájam krabie tyčinky na drobné kúsky a zmiešam ich s majonézou, bielym jogurtom, citrónovou šťavou z ½ citrónu, dochutím soľou a mletým čiernym korením. Malo by to mať takú nátierkovitú konzistenciu.

  6. Na wasabi majonézu jednoducho zmiešam majonézu s wasabi pastou - množstvo závisí od toho, koľko wasabi znesiete resp. Preferujete.

  7. Ďalej si ešte pripravím ovocie a zeleninu - mango a avokádo nakrájam na kocky, redkvičky  uhorku na tenké plátky/krúžky, mrkvu na tenké pásiky/julienne.

  8. A teraz to dám všetko do jednej misky, tak je dobré mať všetky zložky poruke. Ako som písala v úvode, malo by to všetko stačiť na 4 porcie, takže podľa toho prísady aj rozdeľujem do 4 misiek.

  9. Na spodok misky dám ryžu, na ktorú poukladám všetko ostatné - ja si dávam dookola misky postupne “krabí” šalát, mango, avokádo, zeleninu, wakame, do prostriedku lososa a celé to ozdobím wasabi majonézou a posypem smaženou cibuľkou, nasekanou riasou nori, wasabi orieškami a sezamovými semienkami. Krása!

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page