top of page
Obazda

Obazda

tradičná syrová nátierka z Bavorska

​

Sedíme v malom farmárskom obchodíku v mestečku Schwangau v alpskom regióne južného Bavorska. Allgäu je známy svojou krásnou prírodou, rozprávkovým zámkom Neuschwanstein a tiež mliekom a mliečnymi výrobkami. Objednali sme si degustačný tanier lokálnych produktov a tak došlo k môjmu prvému stretnutiu s obazdou. Na prvý pohľad ma veľmi neoslovila, dosť sa podobala na našu bryndzovú nátierku, ktorú ako jedno z mála jedál úplne nemilujem. No dobre no, veď ja to s ňou skúsim...a dobre som urobila. To je niečo úplne iné, hurááá. Po bryndzovej chuti ani stopa, len krásna smotanová krémovitosť, paprika a rasca. Mňam, budeme kamaráti. Okrem mňa sa obazda kamaráti hlavne s nemeckým pivom a praclíkmi - výborná partia, ktorú zaručene nájdete v pivovarských záhradách a reštauráciách. Minulý rok mi obazda dokonca zachránila život, keď na mňa čakala v pivovare v Essingu. Z Regensburgu je to 40 kilometrov popri Dunaji. Na bicykli je to paráda, len som z toho celkom dosť vyhladla a tak bola obazdová odmena zaslúžená (a pre zvládnutie spiatočnej cesty priam nevyhnutná). A jedného dňa si obazdu dám aj na Oktoberfeste v Mníchove!

​

​​

  • 250 g syru camembert (ideálne by mal byť zrelý - blízko dátumu expirácie, izbovej teploty) 

  • 80 g zmäknutého masla 

  • 60 g krémového syru (Frischkäse - podobné ako Lučina alebo Philadelphia, bez výraznej chuti)

  • 2 čajové lyžičky sladkej papriky 

  • 1 čajová lyžička celej rasce

  • 1 čajová lyžička drvenej rasce

  • 1 čajová lyžička nadrobno nakrájanej cibule 

  • 3 - 4 polievkové lyžice piva (ideálne bavorského Weissbieru - pšeničného piva)

  • soľ

  • mleté čierne korenie

  • červená cibuľa, pažítka, reďkovky, nakladané uhorky alebo cibuľky a praclíky na podávanie

​

​

  1. Camembert a maslo si v predstihu vyberiem z chladničky, aby mali izbovú teplotu a zmäkli.

  2. Zmäknutý camembert vložím do dostatočne veľkej misky a rozpučím ho vidličkou na malé kúsky.

  3. Pridám maslo, krémový syr, papriku, rascu a nakrájanú cibuľu. Ochutnám a podľa potreby pridám soľ a mleté čierne korenie.

  4. Všetko to spolu dobre premiešam, aby sa zmes spojila.

  5. Postupne pridávam pivo - opatrne, aby ho nebolo veľa. Potrebné množstvo závisí od syrov, ktoré používam. Nátierka má byť vláčne krémová, určite nie príliš riedka.

  6. Keď má obazda konzistenciu podľa mojich predstáv, nechám ju odpočinúť asi hodinu v chladničke alebo jednoducho prikrytú pri izbovej teplote. Osobne preferujem druhú možnosť, lebo mám rada, keď nátierka ostane krémová a dobre sa potom rozotiera.

  7. Odpočinutú obazdu ozdobím červenou cibuľou nakrájanou na tenké kolieska alebo pažítkou a podávam s praclíkmi, reďkovkami a nakladanou zeleninou. A samozrejme, najlepšie chutí v kombinácii s pivkom :) 

​

TIP 1: Na internete som sa dočítala, že je najlepšie zjesť obazdu ihneď a neodkladať ju na druhý deň, no mne sa zdalo, že na druhý deň sa chute viac spojili a bolo to tak ešte lepšie. 

TIP 2: Pokiaľ nezoženiete praclíky, nevadí, dajú sa nahradiť tmavým alebo lúhovaným pečivom, prípadne pivným rožkom.

​

Dobrú chuť - Guten Appetit! 

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page