top of page
Tumbet z Malorky

Tumbet z Malorky

lahodná baleárska variácia na ratatouille

​

V lete 2019 sme s manželom zistili, že Malorka je pre nás ideálnou dovolenkovou destináciou. Tento ostrov je rajom pre cyklistov (môj manžel), pre tých, ktorí radi relaxujú na pláži (ja) a tiež pre všetkých, ktorí milujú dobré jedlo (my obaja). Rozhodli sme sa pre severnú časť ostrova - bývali sme v Port de Pollença a boli sme tam nadšení. Tak veľmi, že sme hneď rozmýšľali, kedy sa tam znovu vrátime. Je máj 2020 keďže sú naše plány stále celkom neisté, rozhodla som sa Malorku preniesť k nám domov a do našich žalúdkov. Asi najtypickejšie jedlo, čo sme tam ochutnali bol práve tumbet - je to niečo ako ratatouille a mne osobne chutí ešte o niečo viac (aj keď na fotogenickosti ešte bude/me musieť trošku zapracovať). A ak si ho budem chcieť dať znovu, bude to musieť byť na Malorke. Trvalo mi totiž strašne dlho, kým som to mala hotové a keby mi manžel nepomohol, asi by som tú zeleninu smažila ešte teraz...alebo by som to celé vyhodila von oknom a objednala pizzu. Je skvelé mať manžela, ktorý vám je oporou v takýchto zložitých životných situáciách a je paráda poznať miesta na Malorke, kde vám tento skvost pripravia za pár minút a s úsmevom :) Už nás tam úplne vidím, v našom obľúbenom tapas bare pri mori...tak snáď čoskoro. ¡Hasta luego, Mallorca!

​

PS: Viac fotiek nájdete v GALÉRII.

​

​

Ingrediencie na tumbet

​

  • 2 menšie baklažány

  • 2 stredne veľké cukety

  • 2 papriky

  • 4 veľké zemiaky

  • 0,5 l extra panenského olivového oleja

  • domáca paradajková omáčka

  • soľ

  • čiene korenie

 

Ingrediencie na domácu paradajkovú omáčku​

​

  • 10 paradajok

  • 1 veľká cibuľa

  • 1 strúčik cesnaku

  • čerstvé oregano alebo bazalka

  • olivový olej

  • soľ

​

​​

  1. Začínam prípravou domácej paradajkovej omáčky - umyté paradajky prekrojím na polovice, vyrežem zelenú časť.

  2. Paradajky rozmixujem - chcem získať niečo ako smoothie.

  3. Z rozmixovaných paradajok odstránim časť vody/šťavy - paradajky som naliala do textilného vrecúška, odkvapkala som z nich asi 3 dcl šťavy.

  4. Cibuľu nakrájam na drobno, osmažím na strednom stupni na olivovom oleji zhruba 5 minút. Dávam pozor, aby mi cibuľa nezačala hnednúť, pravidelne premiešavam. 

  5. K cibuli pridám rozmixované paradajky, rozpučený alebo najemno nakrájaný cesnak, 2-3 lístky bazalky alebo lístky zo 4-5 vetvičiek oregana. Pridám ½ čajovej lyžičky soli.

  6. Omáčku premiešam a varím na strednej/nízkej teplote.

  7. Kým sa varí omáčka, nakrájam si zeleninu - umyté zemiaky, baklažány, cukety a papriky. Krájam ju na kolieska/plátky hrubé asi 3-4 mm, následne odložím na stranu.

  8. Nakrájaný baklažán osolím a nechám v sitku, aby z neho odkvapkala nejaká voda/šťava. 

  9. Vrátim sa k omáčke - znovu ju rozmixujem, aby som získala hladkú textúru. V prípade potreby ju po rozmixovaní ešte trošku povarím - ak je príliš riedka a potrebujem, aby sa ešte nejaké voda odparila. Keď je hotová, odložím si ju bokom na použitie v neskoršom bode.

  10. A teraz naspäť k nakrájanej zelenine. Najprv osuším baklažán papierovou utierkou, zeleninu totiž budeme smažiť, tak aby nám to veľmi neprskalo.

  11. Zvolila som tradičný spôsob prípravy, a tak som zeleninu smažila na dvoch panvičkách na sporáku na olivovom oleji. No, chce to naozaj veľa času a trpezlivosti...a tiež toho oleja :)

  12. Smažila som každý druh zeleniny zvlášť a prebytočný olej som nechala vsiaknuť do papierových utierok. 

  13. Zelenina nemusí byť úplne chrumkavá a prepečená, pretože ju ešte budeme piecť v rúre. Rúru si predohrejem na 200°C.

  14. Osmaženú zeleninu navrstvím do zapekacej misy - na spodok dám zemiaky, potom baklažán, cukety, papriky a nakoniec to celé zalejem pripravenou paradajkovou omáčkou.

  15. Je fajn ak nezabudnete jednotlivé vrstvy zeleniny jemne posoliť a okoreniť, mne sa to nepodarilo :) Každopádne myslite na to, že baklažán už bol raz posolený.

  16. Naplnenú zapekaciu misu vložím do rozohriatej rúry a pečiem zhruba 20-30 minút. Závisí to od toho, ako veľmi som už vysmažila zeleninu - dôležité je, aby nič neostalo surové (alebo polosurové) a aby sa chute zeleniny a omáčky pekne spojili.

  17. Tumbet je skvelý ako príloha k mäsu alebo rybe, no ja ho mám najradšej len tak so svetlým pečivom. A chutí skvelo aj na druhý deň, stačí ho mierne ohriať.

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page