top of page
Malajzijské špízy Satay

Malajzijské špízy Satay

s arašidovou omáčkou

​

Je to už 5 rokov, čo som sa prvýkrát pozrela mimo Európy. Bolo to vo februári 2015 a ja som sa vydala na cestu do Ázie. Keď vtedy kamaráti navrhli Malajziu, vôbec som nechápala, prečo by sme mali ísť práve tam a nie napríklad do Thajska. Hm. Nepozdávalo sa mi to. Pár rýchlych klikov, google vyhľadávanie v obrázkoch a už mi to začínalo byť hneď jasnejšie. Len niekoľko týždňov pred našou výpravou Malajziu postihli jedny z najhorších záplav, no napriek tomu sme si užili rozmanitosť tejto nádhernej krajiny. Dažďový prales na Borneu (kde som prvýkrát videla opice vo voľnej prírode), čajové plantáže v Cameron Highlands, koloniálnu architektúru v meste George Town, obrovského varana na pláži Monkey Beach (namiesto tých opíc, no zato pár krokov od nás), rozprávkové pláže na ostrove Langkawi a tiež super moderné hlavné mesto Kuala Lumpur. Hory, pláže, rušné mestá, divoké zvieratá, dažďové pralesy, kostoly, mešity, chrámy, trhy...a ulice plné stánkov s jedlom. Úžasné jedlo dostupné na každom kroku som si úplne zamilovala a po návrate do reality som bola mierne depresívna, že tu takú možnosť nemám. Bolo mi jasné, že sa budem musieť naučiť, ako si tieto ázijské jedlá plné exotických chutí a vôní pripraviť doma. A začala som rovno touto klasikou - satay - korenené mäsové špízy s arašidovou omáčkou. Väčšinou sa podávajú ako predjedlo, ale ja si ich vždy urobím celú kopu :)

​

PS1: Keď sme pristávali na Borneu, pochopila som, prečo je palmový olej zlo a odvtedy sa mu snažím vyhnúť.

PS2: Viac fotiek nájdete v GALÉRII.

​

​

Malajzijské kuracie špízy Satay

 

  • 900 g kuracích pŕs bez kosti a kože

  • Basmati alebo jazmínová ryža ako príloha 

 

Marináda

 

  • 2 dlhé kúsky čerstvej citrónovej trávy 

  • 4 polievkové lyžice oleja (slnečnicový alebo repkový)

  • 4 polievkové lyžice rybacej omáčky

  • 4 polievkové lyžice hnedého cukru 

  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky 

  • 2 čajové lyžičky mletej kurkumy 

  • 2 čajové lyžičky mletého sušeného koriandru (semiačka) 

  • 2 čajové lyžičky omáčky Sriracha

  • 4 strúčiky cesnaku 

  • čerstvá limetová šťavy z ½ limety

 

Korenistá arašidová omáčka 

 

  • 200 g arašidového masla 

  • 50 g červenej karí pasty 

  • 2 polievkové lyžice hnedého cukru 

  • 2 polievkové lyžice omáčky Sriracha

  • 1 polievková lyžica ryžového octu

  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky

  • 1 strúčik prelisovaného cesnaku 

  • ½ čajovej lyžičky mletého čili alebo čili vločiek 

  • čerstvá limetová šťavy z ½ limety

  • horúca voda

​

 

  1. Začnem prípravou marinády - cesnak a citrónovú trávu nakrájam na menšie kúsky a rozmixujem do hladka spoločne s ostatnými prísadami na marinádu.

  2. Kuracie prsia nakrájam na dlhé prúžky hrubé asi 2-3 centimetre.

  3. Nakrájané mäso ukladám do uzatvárateľného plastového vrecka alebo nádoby, zalejem pripravenou marinádou. Dobre premiešam a vmasírujem marinádu do mäsa tak, aby boli všetky kúsky rovnomerne pokryté.

  4. Na grilovanie používam kovové alebo bambusové ihlice (tie si vždy vopred namočím do vody, aby mi pri grilovaní nezačali horieť).

  5. Kuracie prsia nechám marinovať v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc. Pred grilovaním ho nechám postáť pri izbovej teplote asi 30 minút, aby na grile nedostalo teplotný šok.

  6. Kým sa mäso marinuje, pripravím si arašidovú omáčku - nerobím to však dlho pred samotným grilovaním, najlepšia je totiž čerstvá. 

  7. Vo väčšej miske zmiešam všetky ingrediencie na omáčku okrem horúcej vody.

  8. Postupne pridávam horúcu vodu a premiešavam. Arašidové maslo sa začne roztápať a omáčka začne spájať všetky zložky.

  9. Vodu pridávam pomaly, postupne, stále poriadne premiešavam, až kým omáčka nemá krémovú konzistenciu. Hlavne pozor, aby nebola príliš riedka.

  10. Keď už je čas, vyberiem mäso z marinády a napichujem ho na tenké grilovacie ihly. Každý kúsok mäsa napichnem, trošku obmotám okolo ihly, znova napichnem, znova obmotám, až kým je celé pripevnené.

  11. Pripravím si takto všetky kúsky mäsa a až potom začnem grilovať.

  12. Mäso pripravujem na grilovacej panvici alebo na grile v záhrade, aby to bolo čo najviac autentické.

  13. Mäso ogrilujem zo všetkých strán, aby sa poriadne prepieklo. Hotové špízy podávam s uvarenou ryžou a korenistou arašidovou omáčkou.

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page