top of page
Talianska pizza s paradajkovým základom a prísadami podľa tvojho gusta

Talianska pizza​

s paradajkovým základom 

 

Príde mi to celkom neuveriteľné, no prvýkrát som sa do Talianska pozrela až v roku 2018. Sauris di Sopra je maličká dedinka v horách a pre môjho manžela je to magické miesto, ktoré mi chcel ukázať. Pochopila som, prečo to tam má tak rád. Čakala ma tam krásna príroda, čistý horský vzduch, pokojná atmosféra, úžasné výhľady a tiež malý pivovar a lokálna pizzeria...čo viac si priať. Aby som spoznala aj iné tváre Talianska, vydala som sa v lete 2019 do Milána - bolo to prvýkrát, čo som cestovala sama a bola to pre mňa úplne nová skúsenosť. Sólo cestovanie má svoje čaro a tak som už plánovala ďalší výlet na jún 2020, letenky kúpené, ubytovanie rezervované...no keďže v tomto roku sa na plány nehrá a Taliansko zasiahla pandémia celkom výrazne, letenky mi boli stornované, môj výlet preložený na neurčito. Nevadí, zatiaľ sa zdokonalím v príprave talianskych jedál a hneď, ako to bude možné, prídem načerpať novú inšpiráciu priamo na miesto činu. A presto, bella Italia!

​

PS: Viac fotiek nájdete v GALÉRII.

​

Talianska pizza s paradajkovým základom a prísadami podľa tvojho gusta

​

Cesto na pizzu

 

  • 250 g hladkej múky

  • 150 g chlebovej múky

  • 230 ml vody izbovej teploty

  • 1 čajovú lyžičku soli

  • 3,5 g sušeného droždia 

  • 1 polievkovú lyžicu medu

  • 60 ml olivového oleja

​

  1. V miske zmiešam vodu, droždie, med a olivový olej.

  2. V druhej miske premiešam obe múky so soľou, prilejem tekutú zmes z prvej misky.

  3. Vznikajúce cesto poriadne premiešam rukami, prípadne drevenou vareškou.

  4. Cestou presuniem na pomúčenú pracovnú plochu/dosku.

  5. Na doske cesto hnetiem rukami asi 10 minút tak, aby bolo vláčne a elastické - niekedy musím pridať trochu vody, inokedy múku.

  6. Na kysnutie cesta si vyberiem dostatočne veľkú misu - cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

  7. Do tejto misy vlejem trošku olivového oleja, až potom do nej vložím cesto. Zakryjem vlhkou kuchynskou utierkou a nechám cesto kysnúť zhruba 60 minút na teplom mieste.

  8. Kým cesto kysne pripravím si paradajkovú omáčku - viď recept nižšie.

  9. Vykysnuté cesto znova jemne prehnetiem na pomúčenej doske. 

  10. Cesto si rozdelím na 2 polovice, jednu si dám stranou, druhú vyvaľkám valčekom tak, aby bolo hrubé asi 3 - 5 mm.

  11. Pomocou valčeka presuniem vyvaľkané cesto na plech vyložený papierom na pečenie.

  12. Rúru rozohrejem na 230°C.

  13. Kým sa rúra rozohreje, dokončím svoju pizzu - na cestou rozotriem paradajkovú omáčku, na ktorú naukladám to, na čo mám práve chuť.

  14. Keď je rúra aj pizza pripravená na pečenie, vložím plech s pizzou do rúry a pečiem zhruba 10 minút.

​

Talianska pizza s paradajkovým základom a prísadami podľa tvojho gusta

​

Paradajková omáčka 

​

  • 400 g krájaných paradajok (1 plechovka) 

  • 1 menšia červená cibuľa 

  • 2 polievková lyžica olivového oleja 

  • 3 strúčiky cesnaku 

  • 1 hrsť čerstvej bazalky

  • 1 čajová lyžička sušeného oregana

  • čerstvo mleté čierne korenie

  • soľ 

 

  1. Kým cesto kysne pripravím si paradajkovú omáčku podľa tohto receptu. 

  2. Cibuľu nakrájam na drobné kúsky a jemne ju osmažím na olivovom oleji (na miernom stupni, asi 5 minút) - dávam pozor a pravidelne miešam, aby sa mi cibuľa nespiekla.

  3. Pridám prelisovaný alebo nadrobno nakrájaný cesnak, štipku soli a čierneho korenia, premiešam a nechám prehriať. Dávam poror, aby mi cesnak nezhnedol.

  4. Pridám nakrájané paradajky z konzervy, nasekané alebo natrhané lístky čerstvej bazalky a oregano. 

  5. Za stáleho miešania nechám omáčku pekne prehriať a rozvonať. Ak by som chcela, mohla by som omáčku rozmixovať dohladka, no nechcem :)

  6. Omáčku rozotriem na pripravené vyvaľkané cesto. Som “omáčkomil”, a tak mi toto množstvo akurát stačí na dve pizze. Ak by mi náhodou nejaká omáčka ostala, uložím si ju v zatvorenom pohári do chladničky a použijem na cestoviny na druhý deň.

  7. Nasleduje kreatívna časť programu a síce na pizzu si dám všetko, čo mám rada. Osobne doporučujem nedať tam zas úplne všetko, ale vybrať zopár surovín, ktoré sa k sebe dobre hodia alebo jedna druhú pekne doplnia.

​

 

Moji vyskúšaní favoriti zatiaľ sú:

 

  • obrázok číslo 1 - mozzarella, gorgonzola, saláma spianata, čierne olivy, čerstvá bazalka

  • obrázok číslo 2 - najlepšia pizza v Miláne (2018) - mozzarella, talianska klobáska (salsiccia), hríby, lanýž

  • obrázok číslo 3 -  byvolia mozzarella, saláma chorizo, hnedé šampiňóny, čerstvá bazalka

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page