top of page
Indické zeleninové karí

Indické karí

Gobi masala s karfiolom a kokosovým mliekom

​

Dnes cestujem do Indie. A tiež trošku cestujem v čase. Obe cesty veľmi úzko súvisia s mojím bývalým kolegom Bishalom, od ktorého som získala tento skvelý recept. V tíme sa mi v tom čase zbehlo celkom dosť chalanov z Indie a tak sme vymysleli akciu, kde oni varili a my ostatní sme jedli. Oni boli pyšní, že nám môžu predstaviť časť svojej kultúry a my sme nešetrili komplimentami. Bolo to v marci 2019 a na tento teambuilding budem ešte dlho spomínať - tie vône, chute, úsmevy a nadšenie mojich kolegov, hneď som bola Indii o krôčik bližšie. Zatiaľ teda len takto, v myšlienkach, no možno sa tam jedného dňa naozaj ocitnem, kto vie :)

​

PS: Ďalšie fotky v GALÉRII.

​

​

  • 1 celý karfiol

  • 3 cibule

  • 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku

  • 10 kusov kešu orechov / mandlí

  • 1,5 čajovej lyžičky celej rímskej rasce

  • 1 čajová lyžička čili

  • 3 čajové lyžičky mletej kurkumy

  • 1 čajová lyžička mletého koriandru (semienka) 

  • 1 čajová lyžička korenia garam masala

  • 1,5 polievkovej lyžice strúhaného čerstvého zázvoru

  • 4 strúčiky cesnaku nasekané / prelisované

  • 2 bobkové listy

  • 1 malá tyčinka škorice

  • 400 ml kokosového mlieka - pre juhoindickú verziu

  • slnečnicový / horčicový olej

​

​​

  1. Umytý karfiol si nakrájam na menšie kúsky, ktoré na rozohriatom oleji vo veľkom hrnci alebo woku zmiešam s kurkumou.

  2. Dobre premiešam a na miernom stupni opekám, kým karfiol nezačne chytať farbu. Karfiol presuniem na tanier alebo do misky a nechám ho zatiaľ stranou.

  3. V “karfiolovom” hrnci na oleji osmažím nakrájanú cibuľu - nemusí byť úplne nadrobno, pretože ju ešte budem mixovať.

  4. Keď cibuľa začne chytať farbu, pridám k nej paradajkový pretlak a kešu oriešky alebo mandle a všetko dobre premiešam.

  5. Od zmesi sa začne oddeľovať olej, vtedy ju preložím do mixéru alebo do vhodnej nádoby, v ktorej budem môcť použiť tyčový mixér.

  6. Počkám, kým zmes trochu vychladne a rozmixujem ju na hladkú pastu.

  7. Do hrnca (stále ten istý) si dám zohriať olej, asi polievkovú lyžicu, spolu s celou škoricou, rímskou rascou a bobkovým listom, nechám rozvoňať.

  8. Pridám nastrúhaný čerstvý zázvor a nasekaný alebo prelisovaný cesnak. Zamiešam a nechám prehriať. Dávam pozor, aby sa mi cesnak nepripálil.

  9. Do hrnca pridám rozmixovanú pastu, dobre premiešam a postupne pridávam čili, mletý koriander a korenie garam masala.

  10. Dobre premiešam, aby sa jednotlivé zložky spojili a následne pridám ešte opečený kurkumový karfiol. 

  11. Znova to celé dobre premiešam a varím pod pokrievkou na miernom stupni, kým mi karfiol nezmäkne. 

  12. Keď je karfiol dostatočne mäkký a olej sa začína znovu oddeľovať od zvyšku prísad, pridám kokosové (tradičné na juhu Indie) alebo klasické kravské plnotučné mlieko (tradičné na severe Indie). 

  13. Premiešam a nechám jemne prebublať, aby sa jedlo pekne spojilo a prehrialo a mám hotovo. 

  14. K tomuto karí sa najlepšie hodia indické chlebové placky ako naan/roti/chapati, ale aj s ryžou je to paráda :)

​

 

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page