top of page
Nemecký Flammkuchen

Nemecký Flammkuchen

s creme fraiche, slaninou a cibuľou

​

Flammkuchen je vlastne taká nemecká pizza - krehké chrumkavé cesto a na ňom creme fraiche alebo kyslá smotana, slanina a červené cibuľa. To je kombinácia, ktorá ma v momente unáša do bavorského Bambergu. Že ste nikdy o tomto meste nepočuli? Je najvyšší čas zoznámiť sa. Bamberg je jedným z nemeckých miest, ktoré mali počas druhej svetovej vojny obrovské šťastie a podarilo sa im bombardovania prežiť takmer bez ujmy. Vďaka pôvodnej architektúre je Bamberg zaradený do svetového dedičstva Unesco a už to je rozhodne pádny dôvod pre návštevu. Priznávam však, že ja som Bamberg objavila vďaka pivu - rodí sa tu totiž moja milovaná Schlenkerla - unikátne údené pivo (Rauchbier). Ak preferujete niečo menej exotické, v Bambergu si určite vyberiete - v meste totiž funguje 10 pivovarov, čo je pri počte obyvateľov nižšom ako 100 000 celkom slušné číslo. A hoci Flammkuchen nie je typické bavorské jedlo, prvýkrát som ho jedla práve tu, tak je pre mňa Bamberg, Flammkuchen a Schlenkerla nerozlučná trojica.

​

PS: Viac fotiek nájdete v GALÉRII.

​

 

Cesto

 

  • 400 g múky (hladká alebo polohrubá)

  • 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový) 

  • 250 ml vody izbovej teploty

  • štipka soli

 

Ochutenie

 

  • 400 g creme fraiche (možno nahradiť kyslou smotanou)

  • 150 g slaniny

  • 1 veľká červená cibuľa 

  • soľ

  • čerstvo mleté čierne korenie 

​

​​

  1. Začnem tým, že si pripravím všetky suroviny - creme fraiche vyberiem z chladničky, slaninu a cibuľu nakrájam na tenké prúžky.

  2. Na plech si nachystám papier na pečenie, rúru predohrejem na 250°C.

  3. Všetky ingrediencie na cesto zmiešam dohromady vo veľkej mise, hnetiem rukami. 

  4. Podľa potreby pridám trošku vody alebo múky - cesto by malo byť pekne spojené, mäkké, ale nie lepkavé.

  5. Hotové cesto rozdelím na dve polovice, každú vyformujem do tvaru gule.

  6. Na pomúčenej doske rozvaľkám jednu guľu cesta do tvaru pizze. 

  7. Flammkuchen by mal byť naozaj tenučký, tak je manipulácia s cestom občas problematická. Ja si valčekom vyvaľkám základný tvar, prenesiem na pripravený plech a na plechu ešte cesto ponaťahujem podľa potreby.

  8. Keď som s tvarom a hrúbkou cesta spokojná, opatrne naň rozotriem polovicu creme fraiche - pre ľahšie roztieranie som si creme fraiche vybrala z chladničky na začiatku príprav a mal tak šancu zmäknúť. Ďalšou možnosťou je tiež zmiešať ho s kyslou smotanou.

  9. Je dôležité týmto podkladovým náterom nešetriť :)

  10. Na natreté cesto poukladám polovicu cibule a polovicu slaniny, mierne posolím a okorením čerstvo mletým čiernym korením. 

  11. Pečiem v rúre na 250°C, kým okraje nevyzerajú chrumkavo. Malo by to trvať zhruba 10-15 minút.

  12. Kým sa prvý Flammkuchen pečie, proces opakujem s druhou cestovou guľou a zvyškom ochucujúcich ingrediencií. 

  13. Flammkuchen vytiahnem z rúry, preložím na drevenú dosku a dám piecť druhý kus. 

  14. Najlepšie chutí s pivom :) Guten Appetit!

 

 

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page