top of page
Choripán with chimichurri

Choripán s chimichurri

kráľ argentínskeho street food-u

​

Čo si predstavíte, keď sa povie Argentína? Tango, hory, víno, čaj maté, plnené taštičky empanadas, slnko, oceán, vášeň…užívanie si života plnými dúškami. V Argentíne som nikdy nebola, vlastne, celý americký kontinent čaká na objavenie mojou osobou. Severná Amerika je určite super, no ja by som si rozhodne ako prvú vybrala južnú časť. Zatiaľ cestujem aspoň prstom po mape a skúšam si Argentínu pripraviť vo svojej kuchyni. Nico, môj argentínsky kolega, mi poradil, aby som vyskúšala typické plnené taštičky empanadas, konkrétne empanadas arabes. Pozrela som si recept a veru, bude to výzva. Aby som si svoje juhoamerické začiatky trošku uľahčila, rozhodla som sa vyskúšať choripán s domácou omáčkou chimichurri (čimičuri). Choripán je pánom argentínskych ulíc - je to niečo medzi sendvičom a hot-dogom, je ľahko a rýchlo dostupný a s omáčkou chimichurri je to naozaj bomba. Je to celé veľmi jednoduché a úprimne ma prekvapilo, ako skvelo táto kombinácia fungovala. Tak chicos argentinos, snáď som to zvládla :)

​

PS: Pozrite si aj GALÉRIU.

​

​

Ingrediencie na omáčku chimichurri ("čimičuri")

 

  • 30 g čerstvej petržlenovej vňate

  • 30 g čerstvého koriandra

  • 10 g čerstvého oregana

  • 6 strúčikov cesnaku

  • 1 čerstvé čili (ideálne jalapeño)

  • 80 ml octu z červeného vína

  • 50 ml vody

  • 200 ml olivového oleja

  • čerstvo mleté ​​čierne korenie

  • soľ

​

Ingrediencie na sendvič

​

  • 3 ks klobásky chorizo ​​argentino

  • 3 malé bagety

  • domáca omáčka chimichurri

​

​​

  1. Z byliniek odstránim stonky a spolu s ostatnými chimichurri ingredienciami ich nasekám nadrobno alebo rozmixujem.

  2. Rozhodla som sa ísť tou jednoduchšou cestou a tak som všetky ingrediencie, okrem olivového oleja, vložila do mixéru.

  3. Olej pridávam do mixéru postupne, kým nezískam tú správnu konzistenciu - chimichurri by malo byť tekuté, ale nie úplne rozmixované do hladka.

  4. Keď mám omáčku hotovú, ugrilujem si klobásky (na grile alebo grilovacej panvici) a upečiem si bagetky v rúre - používala som predpečené pečivo, takže som to mala po upečení pekne teplé a chrumkavé.

  5. Posledný krok už je len jednoduché spojenie chimichurri, klobásky (chorizo) a pečiva (pan) a choripán je hotový. 

  6. Bagetku som rozkrojila na polovicu po dĺžke ale tak, aby na jednej strane ostala spojená.

  7. Obe vnútorné strany bagety som natrela čimičuri omáčkou, vložila som chorizo a pridala ešte trochu omáčky (nemám jej nikdy dosť). Hotovo!

​

​

ĎALŠIE RECEPTY

​

bottom of page